pinterest

December 11, 2012

TIA NINA

       AKA:Coffee Liqueur

          Kitchen Kahlua etc..

Ok peeps, I know its been a while, but I'm back and ready to blog ! I won't bore you with the details, suffice it to say I'm still humming.

With the holidays upon us I thought a festive liqueur an appropriate post since we'll all need a drink. Make it now and and you'll be sipping it by Christmas or New Years. 
I love all things coffee, coffee jello, coffee ice cream, coffee gravy; you name it, the addition of java with its sweet and funky aromas is always welcome. And, I confess, I love a White Russian, (alcoholic coffee ice cream) my guilty pleasure. While perhaps thought of as a chick drink lets not forget that it was The Dudes libation of choice in the The Big Lebowski , and is therefore a "quest" drink.
The traditional coffee liqueurs , Tia Maria and Kahula are cloyingly sweet. Reducing the sugar and adding a bit of molasses, which adds complexity, results in a more sophisticated liqueur. Molasses is my new secret ingredient, I have been adding it to everything , especially anything with a caramel note. It's kind of like the Worcestershire sauce of the dessert world, adding a touch of umami to sweet preparations. Used sparingly it adds dimension and depth, but too much and you are in hermit territory. With it's bit of musk and funk it marries perfectly with coffee.
You can make this with almost any spirit, white tequila, dark rum and vodka, are all excellent choices, it's a matter of preference. I love the tequila with its peppery kick. Be sure to  use a decent  quality spirit and put it up for at least 3 weeks, the longer the better.  Try to keep one bottle until Christmas 2013, the longer it ages the smoother it gets.
It makes a festive (adult) stocking stuffer. 

YIELD:  18 cups  
  
 INGREDIENTS:
  •  6 cups dark brown sugar
  •  6 cups water
  •  6 tablespoons molasses
  • 1 1/2 cup instant coffee or espresso 
  • 1 1/2 vanilla beans or 2 tablespoons vanilla extract
  • 12 cups spirits   
      METHOD:
  • Combine sugar, water and molasses in a large pot and bring to a boil. Boil for 5 minutes. Gradually stir in coffee.
  • Remove from heat and skim when cool.  Scrape in vanilla bean, or add extract, saving  pods to add to the bottles. Mix thoroughly and add spirits. 
  • Bottle and exercise patience  
      
    NOTES:

  • Use a good quality instant coffee. Folgers just wont cut it. I like Medaglia Doro which also makes a decaf version if that's an issue. Starbucks is also apparently making some excellent instant coffees. 
  •  The coffee syrup makes 7-8 cups. You can boil it longer and make the syrup thicker if you prefer, this will result in a stronger and sweeter product.
  •  These bottles are wonderful for gifting, clean and simple they take labels well. Sunburst Bottles has lots of choices.
  • White Russian Recipe 
    •  two parts vodka
    •  one part Tia Nina or Kitchen Kahlua
    • half and half
    • build over ice
I like mine unshaken so I can see the dark liqueur swirl up to meet the cream.


 


45 comments:

  1. Yay! You are back-thank you.
    Love,
    Sumru

    ReplyDelete
  2. Summi,

    Luv you too!!!
    xxn

    ReplyDelete
  3. Well, you've only been gone just short of three years - I hadn't even removed you from my "Sites I Visit" page yet! Hope you've enjoyed your blogging break!

    ReplyDelete
  4. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  5. This Fan Banner for the New Orleans Saint Fan is a great way to show the neighbors who you're rooting for on gameday! This pleated fan bunting is made of 100% nylon, measures a 27"x57" in size, and has three metal grommets along the top header for easy hanging. The NFL team colored panels are ruffled and the insignias are embroidered into our New Orleans Saint Fan Banner which results in a durable and quality banner.stars and stripes flags,
    football flags saleHouston Oilers stars and stripes flags
    Miami Dolphins banners

    ReplyDelete
  6. Prevalentemente bianco, la caratteristica standout del nuovo terzo kit Lazio sono tre strisce orizzontali sul fronte; essi consistono di cielo blu linee sottili che sono allineati per creare una dissolvenza verso il basso. Ulteriori cielo accenti blu sono presenti sotto forma di una linea intorno alla parte posteriore del collare, i polsini e l’orlo del Lazio 16-17 terzo kit.maglie calcio poco prezzo,
    maglie da calcio a poco prezzo, Maglia Athletic Bilbao 2017
    comprar Maglia Atletico Madrid

    ReplyDelete
  7. Good website and good works I like this site and I want to say something that I like on this site
    I find good article
    Good color
    A lot of information that is very important
    Good site

    ReplyDelete
  8. I like this site and I want to say something for j aïs to find very important and very pro
    I like the color of site and very important articles
    Good job and good site

    ReplyDelete
  9. Well, you've only been gone just short of three years - I hadn't even removed you from my "Sites I Visit" page yet! Hope you've enjoyed your blogging break!

    ReplyDelete
  10. I like this site and I want to say something for j aïs to find very important and very pro

    ReplyDelete
  11. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  12. Thanks to write for us all of these info

    ReplyDelete
  13. This post is quite informative for blogging and we all need to rethink about this issue
    ||Play happy wheels Are you ready||Now Free Happywheels happywheels.in
    ||Fireboy and watergirl game 4 online at fireboywatergirl.co||
    ||total Jerkface happy wheels game||

    ReplyDelete
  14. Superbly written article, if only all bloggers offered the same content as you, the internet would be a far better place.. houstontxappliancerepairservice.com

    ReplyDelete
  15. This article is interesting and useful. Thank you for sharing. And let me share an article about health that God willing will be very useful. Thank you :)

    Cara Mengobati radang Usus
    Cara Menghilangkan Benjolan di Bibir
    Obat Nyeri haid
    Tips Menghilangkan Wajah kusam
    Cara Mengobati Bisul
    solusi masalah kewanitaan

    ReplyDelete
  16. That is the excellent mindset, nonetheless is just not help to make every sence whatsoever preaching about that mather. Virtually any method many thanks in addition to i had endeavor to promote your own article in to delicius nevertheless it is apparently a dilemma using your information sites can you please recheck the idea. thanks once more. www.thestyleshoes.com

    ReplyDelete

  17. Dear customer All of us suffer from problems at home difficult to solve and may pose a great danger to your life and life of those you love such as harmful insects dangerous, which threaten human life and the transmission of diseases and cause a lot of physical problems So provided theAl Manarah Company has all kinds of insects
    شركة تنظيف منازل بالرياض
    شركة تنظيف سجاد بالرياض
    شركة تنظيف بالرياض
    شركة تنظيف مجالس بارياض
    شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة تنظيف مكيفات بالرياض

    ReplyDelete
  18. شركة رش مبيدات بالخبر
    شركة رش مبيدات بالقطيف
    شركة المناره تمتلك عمالة محترفة لتنظيف وتعقيم خزانات المياه بجميع انواع سواء بلاستيك او خراسنية
    عميلي العزيز تقدم لقم شركه المنارة انضف تنظيف الخزنات المياه با دمام
    في هي شركه المنارة تقوم بي عمل مميز بل اخر
    شركة تنظيف خزانات بالخبر
    شركة تنظيف خزانات بالقطيف
    عزيزي العميل نعلم ان وقتك ثمين فنقدم لك افضل شركة تنظيف
    خدمات التنظيف من الخدمات المهمة التي يجب القيام بها من حين لاخر
    نقوم بتنظيف الشقق والفلل والمنازل
    بافضل الادوات والاجهزة الحديثة
    نقوم بتنظيف المجالس والموكيت والستائر وجميع المفروشات
    تقدم لقم شركه المنارة العرود القوي ول مل المميز
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف بالقطيف
    عزيزي العميل للاطمئنان علي منزلك يجب فحصه من الحين للاخر
    لضمان عدم وجود تسربات مياه تقضي علي اساس المنزل
    تقم لقم شركه المنارة
    لفريق العمل المميز في ازي حولت تتمان علي منزلك بي سحا وي سلامه
    فقوم بران علي شركة المنارة
    شركة كشف تسربات المياه بالخبر
    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
    انسداد المجاري من المشاكل الخطيرة التي تواجهك عزيز العميل حيث تتكاثر الجراثيم والحشرات والرائحة الكريهه
    فشركة المناره تمتلك سيارات تسليك المجاري وشفط وتنظيف البيارات تاتيك باقصي سرعه
    وي افضل الاجهزة الحديثه في هي شركة المنارة
    افضل شركه في دمام وتقوم بل عمل المميز
    شركة تسليك مجاري بالخبر
    شركة تسليك مجاري بالقطيف
    عميلي العزيز تقدم لقم شركه المنارة العمل المميز في ادا اتسليك المجاري فل قطبف فل الخبر فل الجبلي فل ابها
    فل بيشا فل خميس مشيط ول لخي بما ياعني اشوارع وطروق في ارواح ول ما المعكعكا
    شركة المنارة ارخص شركا فل القطيف بما ياعني ان
    شركه المنارة هي ارخص شركه في دمام

    ReplyDelete
  19. thanks for this usefull article, waiting for this article like this again. http://joyceyeezy.x.yupoo.com/albums/16330756?uid=1

    ReplyDelete
  20. Find great deals for Women's Size 8 adidas Cloudfoam Advantage Fashion SNEAKERS new balance mens slip resistant shoe

    ReplyDelete
  21. تعمل شركة اللمسه في مكافحة الحشرات مثل النمل والصراصير وجميع انواع الحشرات بأبها الان ، وتعتبر شركة اللمسه من اشهر شركات مكافحة الحشرات في السعودية , لدينا عمالة مدربة ومتخصصة المواد المستخدمة فى مكافحة الحشرات غير ضارة على الانسان وليس لها روائح نعمل بدون مغادرة المنزل نعمل على راحة عملائنا .
    شركة مكافحة النمل الابيض بنجران
    شركة رش مبيدات بالخرج
    شركة مكافحة حشرات بالخرج
    شركة مكافحة النمل الابيض بالخرج
    شركة رش مبيدات بأبها
    شركة مكافحة حشرات بأبها
    شركة مكافحة النمل الابيض بأبها
    شركة رش مبيدات بنجران
    شركة مكافحة حشرات بنجران
    شركة رش مبيدات بالعينه


    ReplyDelete
  22. هل تبحث عن شركة متخصصة فى خدمات التنظيف بالطائف بافضل المعدات والسوائل وثقة تمة فى العمل ودقة فى النتائج كل هذه المميزت توفرها شركة الخليج الشركة الافضل والامثل فى الخدمات المنزلية بالطائف وبما اننا الشركة الافضل والامثل بدون منافس سوف نسعى لتوفر افضل الخدمات باقل تكلفة وبقدر كبير من الاهتمام والدقة عزيزى اينما كنت فى اى منطقة ا وحى تابع لمدينة الطائف اتصل بنا وسوف نصلك فى الحال شركة الخليج للخدمات المنزلية شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة تنظيف فلل بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    شركة تسليك مجارى بالطائف
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة مكافحة نمل ابيض بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة عزل اسطح بالطائف
    شركة عزل خزانات بالطائف

    ReplyDelete